冰咖啡為何苦澀？教你輕鬆改善
By Jot | For those who take their coffee easy | Published: 2026-10-28
Category: 技巧與保養
了解為什麼你的冰咖啡喝起來有苦味，以及如何透過簡單調整來改善。每次都能享用順口又美味的冰咖啡。
快速解答
冰咖啡苦澀通常來自於萃取過度、咖啡豆不新鮮，或使用未針對冰稀釋平衡的熱沖泡方法。請改用專為冰咖啡設計的濃縮咖啡，並調整您的沖泡比例。
冰咖啡為何變苦
適用於熱咖啡的熱沖泡方法，在後續將咖啡倒入冰塊時，可能會萃取過度。熱量會萃取出苦味化合物，稀釋和冷卻後會更加明顯。此外，使用老舊或儲存不佳的咖啡豆會加速老化，產生強烈的苦味。
另一個常見原因是研磨過細。細粉會增加表面積和萃取速度，導致最終杯中出現澀澀的苦味。
冷萃咖啡的取捨
冷萃咖啡自然較不苦澀，因為它在室溫或更低溫度下萃取，萃取的苦味化合物較少。然而，它需要 12–24 小時沖泡，若不平衡可能嚐起來平淡或單一。像 Jot Ultra Coffee 這樣的濃縮咖啡提供了一個折衷方案：它採用熱沖泡以獲得複雜性，但濃縮後用冷水或牛奶稀釋，減少苦味。
診斷與修復苦澀冰咖啡
- 症狀： 您的冰咖啡嚐起來苦澀、澀口或像燒焦。
- 可能原因： 熱沖泡萃取過度或使用不新鮮的咖啡豆。
- 修正行動： 改用像 Jot Ultra Coffee 的濃縮咖啡。將 1 份濃縮咖啡與 3–4 份冷水或牛奶混合在冰塊上。如果使用研磨咖啡，請調粗研磨度並減少沖泡時間。 如果苦味持續，請檢查水溫（應為 195–205°F），並避免將沸水直接倒入咖啡粉。
- 停止或選擇其他選項： 如果您偏好傳統冷萃咖啡，請將粗磨咖啡豆浸泡在冷水中 12–24 小時後過濾。但如果您想要快速、一致地解決苦澀冰咖啡問題，濃縮咖啡是最簡單的解決方案。
產品事實
- Original | Ultra Coffee: Original 是我們終極的日常咖啡。結合口感滑順的祕魯咖啡豆，以及濃郁巧克力風味的哥倫比亞和宏都拉斯咖啡豆混合，它能完美適應任何風格的飲品，無論是熱的或冰的，從卡布奇諾到冷萃咖啡。因為它設計為即使在冰涼時也能保持滑順，您能避免使用一般熱沖咖啡加冰所產生的強烈苦味。
Original | Ultra Coffee
