如何用 Jot 為你的咖啡館打造簡單冷飲吧
By Jot | For those who take their coffee easy | Published: 2026-10-13
Category: 操作指南
用 Jot 濃縮液在咖啡廳打造快速、低浪費的冷飲吧：挑選菜單、選定站點位置、訓練員工以一湯匙份量倒出，並維持品質一致。
快速解答
以一款濃縮液和精簡菜單打造你的冷飲吧。使用 Jot Ultra Coffee Concentrate 或 Cinnamon Dolce 作為基底，將工作站設在伸手可及冰塊與牛奶的位置，並讓每個班次都練習一湯匙的倒法。這樣就能打造出快速、穩定且低浪費的咖啡館冰咖啡方案，無需冷萃塔。
從你真正能執行的菜單開始
當菜單比工作站還長時，冷飲吧就會失敗。挑選三到五款能用同一款基底濃縮液製作的冷飲：冰咖啡、冷拿鐵，以及一款風味選項。Jot Ultra Coffee Concentrate 異常滑順，風味清晰度無與倫比，因此適合作為中性基底；Cinnamon Dolce 則增添肉桂與甜香，無需額外糖漿就能呈現咖啡館經典風味。由於兩者皆為 20x 濃縮，一湯匙加上水或牛奶就是完整配方，這能在尖峰時段縮短出杯時間。
為速度而非美觀配置工作站
將濃縮液、冰塊、牛奶和杯子放在同一個伸手可及的區域。如果咖啡師必須轉身拿冰塊，冷飲吧就會成為瓶頸。將 Jot 瓶放在最靠近你倒杯的位置，並在旁邊放一個量酒器或校準過的壓頭。這與維持家庭沖煮一致性的測量紀律相同，只是擴展到咖啡館規模。一張護貝的小卡標示一湯匙比例，可避免新員工代班時憑感覺猜測。
訓練倒法，然後檢查杯中風味
咖啡館冷飲吧配置中最常見的錯誤，就是憑感覺倒濃縮液。一湯匙是 Jot 的標準用量，倒太多會做出昂貴又苦澀的飲品。訓練員工測量，然後每個班次品嚐一杯。對餐飲服務用咖啡濃縮液而言，一致性起初比速度更重要；一旦倒法成為自動反應，速度自然會來。如果你的團隊在家已使用 Jot，習慣會很快轉移，但咖啡館的比例卡仍應保持可見。
冷飲吧設置步驟
- 選擇你的基底與一款風味： 將 Jot Ultra Coffee Concentrate 備為中性基底，Cinnamon Dolce 作為風味選項。兩者皆為 20x 濃縮，因此一湯匙加上水或牛奶即可製成一杯飲品。 檢查點：如果一款飲品需要超過一款濃縮液，就將它從開幕菜單中刪除。
- 將工作站設在同一個伸手可及的區域： 將濃縮液、量酒器、冰塊、牛奶和杯子放在一起。將 Jot 瓶放在最靠近杯子的位置，並將比例卡貼在員工倒取的地方。 應避免的錯誤：將冰塊放在咖啡師身後，這會增加一個轉身動作並拖慢每一張單。
- 每一杯都用一湯匙測量： 使用量酒器或校準過的壓頭。每杯飲品一湯匙 Jot 是標準用量；憑感覺倒取是導致不一致、高成本杯裝飲品的最快途徑。 檢查點：每個班次品嚐一杯，僅在杯中風味不對時調整。
- 按正確順序製作飲品： 先加入濃縮液，然後是水或牛奶，最後才加冰塊。這能避免濃縮液停留在冰塊上並造成不均勻稀釋。 應避免的錯誤：將濃縮液倒在裝滿冰塊的杯子上，這會讓它卡在底部。
- 追蹤每班次使用的瓶數： 每瓶可製作 14 杯。將售出的杯數與開封的瓶數對照，這樣你就能在下午尖峰前知道何時該補貨。 下一步：根據你最忙碌的一天，而非平均一天，設定安全庫存量。
產品資訊
- Ultra Coffee Concentrate: 全球最純淨、最濃縮的液態咖啡形式。Ultra Coffee 異常滑順，風味清晰度無與倫比。只需一湯匙，就能將任何液體變成真正非凡的一杯。成分：水、有機咖啡。將它作為冰咖啡與冷拿鐵的中性基底，一瓶就能涵蓋你大部分的冷飲菜單。
- Cinnamon Dolce – Ultra Coffee Concentrate: 肉桂與甜香完美融合，帶來愉悅美味的沖煮風味（熱飲或冰飲皆宜）。20x 濃縮。一湯匙 Jot 加上水或牛奶，幾秒鐘就能解鎖美味咖啡。無需購買額外糖漿或訓練第二套配方，就能增添一款風味冷飲選項。
- Jot Coffee Concentrate Bundles - 14+ Cups Per Bottle - Make Iced or Hot Coffee in Seconds - 150mg Caffeine, Fresh-Brewed, Specialty Coffee: 每瓶 Jot 可製作 14 杯咖啡，每杯使用一湯匙。讓你估算忙碌的冷飲吧每天需要多少瓶，並避免班中缺貨。
