Jot로 카페에 간단한 콜드 바 만드는 방법
By Jot | For those who take their coffee easy | Published: 2026-10-13
Category: 사용 방법 가이드
Jot 농축액으로 빠르고 폐기물이 적은 카페 콜드 바를 구축하세요. 메뉴를 정하고, 스테이션을 배치하고, 직원에게 한 큰술 따르는 방법을 교육하고, 품질을 일관되게 유지하세요.
빠른 답변
농축액 하나와 짧은 메뉴로 콜드 바를 구성하세요. Jot Ultra Coffee Concentrate 또는 Cinnamon Dolce를 베이스로 사용하고, 얼음과 우유가 팔 닿는 거리 안에 있도록 스테이션을 유지하며, 모든 근무조에서 1테이블스푼 따르기를 교육하세요. 그러면 콜드브루 타워 없이도 빠르고 일관되며 폐기물이 적은 카페 아이스 커피 프로그램을 갖출 수 있습니다.
실제로 운영할 수 있는 메뉴부터 시작하세요
콜드 바는 메뉴가 스테이션보다 길어지면 실패합니다. 같은 베이스 농축액으로 만들 수 있는 차가운 음료 3~5가지를 고르세요: 아이스 커피, 콜드 라떼, 그리고 한 가지 플레이버 옵션. Jot Ultra Coffee Concentrate는 유난히 부드럽고 풍미의 선명함이 비할 데 없어 중립적인 베이스로 적합합니다. Cinnamon Dolce는 시나몬과 달콤한 노트를 더해 추가 시럽 없이 카페 클래식을 만들어 줍니다. 둘 다 20배 농축되어 있어 1테이블스푼에 물이나 우유만 더하면 레시피가 완성되므로, 피크 시간에도 주문 처리 시간이 짧게 유지됩니다.
보기보다 속도를 위해 스테이션을 배치하세요
농축액, 얼음, 우유, 컵을 하나의 손 닿는 구역에 두세요. 바리스타가 얼음을 가지러 돌아서야 한다면 콜드 바가 병목이 됩니다. Jot 병은 따르는 컵에 가장 가까이 두고, 그 옆에 지거나 계량 펌프를 두세요. 이는 가정용 셋업을 일관되게 유지하는 것과 같은 계량 원칙을 카페 규모로 확장한 것입니다. 1테이블스푼 비율을 적은 작은 라미네이트 카드를 두면 새 직원이 근무조를 대체할 때 추측을 방지할 수 있습니다.
따르기를 교육한 다음 컵을 확인하세요
카페 콜드 바 셋업에서 가장 흔한 실수는 농축액을 자유롭게 따르는 것입니다. Jot의 표준은 1테이블스푼이며, 과하게 따르면 비싸고 쓴 음료가 됩니다. 직원이 계량하도록 교육한 다음, 근무조마다 한 잔씩 맛보세요. 푸드서비스 커피 농축액의 경우 처음에는 속도보다 일관성이 더 중요합니다. 속도는 따르기가 자동화되면 따라옵니다. 팀이 이미 집에서 Jot을 사용한다면 습관이 빠르게 전이되지만, 카페 카드는 여전히 눈에 띄어야 합니다.
콜드 바 셋업 단계
- 베이스와 플레이버 하나를 고르세요: Jot Ultra Coffee Concentrate를 중립 베이스로, Cinnamon Dolce를 플레이버 옵션으로 비치하세요. 둘 다 20배 농축되어 있어 1테이블스푼에 물이나 우유를 더하면 음료가 완성됩니다. 체크포인트: 음료에 농축액이 한 가지 이상 필요하다면 오픈 메뉴에서 제외하세요.
- 스테이션을 하나의 손 닿는 구역에 두세요: 농축액, 지거, 얼음, 우유, 컵을 함께 두세요. Jot 병은 컵에 가장 가까이 두고, 비율 카드는 직원이 따르는 곳에 테이프로 붙이세요. 피해야 할 실수: 얼음을 바리스타 뒤에 두면 몸을 돌려야 해서 모든 주문이 느려집니다.
- 모든 따르기를 테이블스푼으로 계량하세요: 지거나 계량 펌프를 사용하세요. 음료당 Jot 1테이블스푼이 표준이며, 자유롭게 따르는 것은 일관성 없고 비용이 많이 드는 컵으로 가는 가장 빠른 길입니다. 체크포인트: 근무조마다 한 잔씩 맛보고, 컵이 이상할 때만 조정하세요.
- 올바른 순서로 음료를 만드세요: 농축액을 먼저 넣고, 그다음 물이나 우유를, 마지막에 얼음을 넣으세요. 이렇게 하면 농축액이 얼음 위에 머물며 불균일하게 희석되는 것을 막을 수 있습니다. 피해야 할 실수: 얼음이 가득 찬 컵 위에 농축액을 부으면 바닥에 갇힙니다.
- 근무조당 병 수를 추적하세요: 각 병은 14잔을 만듭니다. 판매한 잔 수와 개봉한 병 수를 대조하면 오후 피크 전에 언제 재입고해야 하는지 알 수 있습니다. 다음 단계: 평균 판매일이 아니라 가장 바쁜 날을 기준으로 적정 재고 수준을 설정하세요.
제품 정보
- Ultra Coffee Concentrate: 세계에서 가장 순수하고 가장 농축된 액상 커피입니다. Ultra Coffee는 유난히 부드럽고 풍미의 선명함이 비할 데 없습니다. 1테이블스푼이면 어떤 액체든 정말 놀라운 한 잔으로 바꿀 수 있습니다. 원재료: 물, 유기농 커피. 아이스 커피와 콜드 라떼의 중립 베이스로 사용하면 병 하나로 차가운 메뉴 대부분을 커버할 수 있습니다.
- Cinnamon Dolce – Ultra Coffee Concentrate: 시나몬과 달콤한 노트가 완벽하게 어우러져 즐겁고 맛있는 커피(핫 또는 아이스)를 만듭니다. 20배 농축. Jot 1테이블스푼에 물이나 우유를 더하면 몇 초 만에 맛있는 커피가 완성됩니다. 별도 시럽을 사거나 두 번째 레시피를 교육할 필요 없이 플레이버 차가운 옵션을 추가할 수 있습니다.
- Jot Coffee Concentrate 번들 - 병당 14잔 이상 - 몇 초 만에 아이스 또는 핫 커피 만들기 - 150mg 카페인, 신선하게 추출한 스페셜티 커피: Jot 병 하나는 컵당 1테이블스푼으로 14잔의 커피를 만듭니다. 바쁜 콜드 바가 하루에 몇 병을 필요로 하는지 추정하고 근무 중 재고 부족을 피할 수 있습니다.
