Comment créer un cold bar simple pour votre café avec Jot
By Jot | For those who take their coffee easy | Published: 2026-10-13
Category: Guides pratiques
Mettez en place un bar à café glacé rapide et peu gaspilleur dans votre café avec le concentré Jot : choisissez un menu, positionnez le poste, formez le personnel à verser une cuillère à soupe et maintenez une qualité constante.
Réponse rapide
Structurez votre bar à froid autour d’un seul concentré et d’une carte courte. Utilisez Jot Ultra Coffee Concentrate ou Cinnamon Dolce comme base, gardez le poste à portée de main de la glace et du lait, et formez chaque équipe au versement d’une cuillère à soupe. Vous obtenez ainsi un programme de café glacé de café qui est rapide, régulier et génère peu de déchets, sans tour de cold brew.
Commencez par une carte que vous pouvez réellement exécuter
Un bar à froid échoue lorsque la carte est plus longue que le poste. Choisissez trois à cinq boissons froides que vous pouvez préparer avec le même concentré de base : café glacé, latte froid et une option aromatisée. Jot Ultra Coffee Concentrate est exceptionnellement doux, avec une clarté de saveur inégalée, ce qui en fait une base neutre ; Cinnamon Dolce ajoute des notes de cannelle et de douceur pour un classique de café sans sirops supplémentaires. Comme les deux sont 20x concentrés, une cuillère à soupe plus de l’eau ou du lait constitue toute la recette, ce qui réduit les temps de service pendant les pics d’activité.
Positionnez le poste pour la rapidité, pas pour l’esthétique
Placez le concentré, la glace, le lait et les gobelets dans une seule zone accessible. Si un barista doit se retourner pour prendre de la glace, le bar à froid devient le goulot d’étranglement. Gardez la bouteille Jot au plus près du gobelet dans lequel vous versez, et gardez un doseur ou une pompe calibrée à côté. C’est la même discipline de mesure qui assure la régularité d’une installation à domicile, transposée à un café. Une petite carte plastifiée avec le ratio d’une cuillère à soupe évite les approximations lorsqu’un nouveau membre du personnel assure un service.
Formez au versement, puis vérifiez la tasse
L’erreur la plus fréquente dans l’installation d’un bar à froid de café est de verser le concentré à l’œil. Une cuillère à soupe est la norme pour Jot, et un versement trop généreux donne une boisson coûteuse et amère. Formez le personnel à mesurer, puis goûtez une boisson par service. Pour un concentré de café destiné à la restauration, la régularité compte plus que la rapidité au début ; la rapidité vient une fois le versement automatique. Si votre équipe utilise déjà Jot à la maison, l’habitude se transpose rapidement, mais la carte du café doit rester visible.
Étapes d’installation du bar à froid
- Choisissez votre base et une saveur : Ayez Jot Ultra Coffee Concentrate comme base neutre et Cinnamon Dolce comme option aromatisée. Les deux sont 20x concentrés, donc une cuillère à soupe plus de l’eau ou du lait prépare une boisson. Point de contrôle : si une boisson nécessite plus d’un concentré, retirez-la de la carte d’ouverture.
- Installez le poste dans une seule zone accessible : Placez ensemble le concentré, le doseur, la glace, le lait et les gobelets. Gardez la bouteille Jot au plus près du gobelet et une carte des ratios scotchée là où le personnel verse. Erreur à éviter : placer la glace derrière le barista, ce qui ajoute un mouvement et ralentit chaque commande.
- Mesurez chaque versement avec une cuillère à soupe : Utilisez un doseur ou une pompe calibrée. Une cuillère à soupe de Jot par boisson est la norme ; verser à l’œil est le moyen le plus rapide d’obtenir des tasses irrégulières et coûteuses. Point de contrôle : goûtez une boisson par service et ajustez uniquement si la tasse n’est pas conforme.
- Préparez la boisson dans le bon ordre : Ajoutez d’abord le concentré, puis l’eau ou le lait, puis la glace en dernier. Cela évite que le concentré repose sur la glace et se dilue de façon inégale. Erreur à éviter : verser le concentré sur un gobelet rempli de glace, ce qui le piège au fond.
- Suivez les bouteilles par service : Chaque bouteille permet de préparer 14 tasses. Comparez les tasses vendues aux bouteilles ouvertes pour savoir quand réapprovisionner avant le pic de l’après-midi. Étape suivante : fixez un niveau de stock en fonction de votre journée la plus chargée, pas de votre journée moyenne.
Fiche produit
- Ultra Coffee Concentrate: La forme la plus pure et la plus concentrée de café liquide au monde. Ultra Coffee est exceptionnellement doux, avec une clarté de saveur inégalée. Une cuillère à soupe suffit pour transformer n’importe quel liquide en une tasse vraiment remarquable. Ingrédients : eau, café biologique. Utilisez-le comme base neutre pour le café glacé et les lattes froids, afin qu’une bouteille couvre la majeure partie de votre carte froide.
- Cinnamon Dolce – Ultra Coffee Concentrate: Des notes de cannelle et de douceur se marient parfaitement pour une boisson délicieuse et savoureuse (chaude ou glacée). 20x concentré. Une cuillère à soupe de Jot plus de l’eau ou du lait donne un café délicieux en quelques secondes. Ajoute une option froide aromatisée sans acheter de sirops séparés ni former à une seconde recette.
- Lots Jot Coffee Concentrate - 14+ tasses par bouteille - Préparez du café glacé ou chaud en quelques secondes - 150 mg de caféine, café de spécialité fraîchement infusé: Chaque bouteille de Jot permet de préparer 14 tasses de café, avec une cuillère à soupe par tasse. Cela vous permet d’estimer combien de bouteilles un bar à froid très fréquenté nécessite par jour et d’éviter les ruptures de stock en milieu de service.
